About อาหารเหนือ
About อาหารเหนือ
Blog Article
นำน้ำมันพืชใส่กระทะเล็กน้อย นำหมูสับและตับหมูลงไปผัดให้พอสุก ใส่น้ำซุปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
เป็นเมนูหาทานยาก เพราะจะต้องใช้กระดองของอ่องปูนาที่มีไข่แน่นๆ นำมาทำเท่านั้น แต่วิธีทำแสนง่าย มีส่วนผสมแค่ไข่และเกลือ นำมาผสมกันเทใส่ลงในกระดองจากนั้นนำไปย่างให้สุก คนเหนือนิยมนำข้าวเหนียวมาจิ้มกิน รสชาติเค็มๆ มันๆ อร่อยสุดๆ
ตำขนุน หรือ ตำบ่าหนุน เป็นอาหารที่บางพื้นถิ่น เรียกว่า ตำแต่บางบาง ที่เรียกว่า ยำ เป็นการนำเอาขนุนอ่อนต้มให้เปื่อยเเล้วนำมาโขลกรวมกับเครื่องแกง นำไปผัดกับน้ำมันกระเทียมเจียว ใส่หมูสับ มะเขือเทศ ใบมะกรูด รับประทานควบคู่กับกระเทียมเจียว ผักชีต้นหอมและพริกแห้งทอด ลองมาจิมกั๋นเน้อเจ้า
นำพริกหนุ่ม กะปิห่อใบตอง หอมแดง และกระเทียมนำไปย่างไฟให้หอม จากนั้นก็นำมาตำให้ละเอียด
วิธีแกะทับทิม ปอกเปลือกออกง่ายๆ ได้เม็ดสวย นำไปใช้ได้หลายแบบ
หอมผักชีลาวมาแต่ไกล กลิ่นนี้เป็นกับข้าวอย่างเดียวเท่านั้นที่นึกถึง นั่นก็คือ แกงอ่อม ที่มีสารพัดผักอยู่ในนั้น กลิ่นที่โดดเด่นก็จะเป็น ผักชีลาว ใบมะกรูด เครื่องแกง และน้ำปลาร้า รสชาติเผ็ดๆ เค็มๆ ตามสไตล์อาหารอีสาน ไปทำตามสูตรนี้ แซ่บนัวแน่นอน
การสืบทอดวัฒนธรรมผ่านการเฉลิมฉลองและเทศกาล: อาหารเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองและเทศกาลที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารภาคเหนือ เช่น งานกินเจ งานประเพณีฉลองเทศกาลต่างๆ เมนูอาหารที่เตรียมในวันเทศกาลและงานเฉลิมฉลองมักมีความหลากหลายและเป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมและประเพณีของชุมชน
! รวมสูตรอาหารเหนือ เมนูเด็ดจากล้านนา
นำน้ำพริกแกงมาราดลงบนเส้นข้าวซอย โรยเครื่องเคียงและปรุงรสด้วยน้ำมะนาว แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จค่ะ
มาถึงเมนูสุดท้ายอย่าง ขนมจีนน้ำเงี้ยว ที่กินกันง่ายๆ ไปตามกาด นั่งก้อม ดูดเส้น ซดน้ำเงี้ยว ตามด้วยแคบหมู ข้าวปอง เหมาะ! มีหลากหลายสูตรแตกต่างกันไปตามท้องที่ ขาดไม่ได้เลยคือดอกงิ้ว เลือดไก่ก้อน และมะเขือเทศ และที่สำคัญจะอร่อยหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับพริกแกงน้ำเงี้ยวนั่นเอง click here บอกเลยว่าจะซื้อกินหรือทำเองที่บ้านก็ง่าย บางสูตรใช้ถั่วเน่าเเข็บหรือถั่วเน่าแผ่นย่างไฟใส่ในเครื่องแกง แทนการใส่เต้าเจี้ยวเพื่อเพิ่มความหอมอีกด้วย
ดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ ตำขนุนกับหมูสามชั้นคั่วเค็ม อาหารพื้นบ้านล้านนารสเด็ด
นำพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง มาเผา ให้เกรียม พักไว้ให้เย็นแล้วปอกเปลือก พริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดงออก
ตำกระเทียม ข่า หอมแดง พริก และพริกแห้ง เข้าด้วยกัน ตำจนละเอียด
ใส่ถั่วฝักยาว ใบมะกรูด และผักชีลาว ต้มต่อจนงวดและผักสุก อาจจะเติมพริกสดลงไปด้วยเพื่อความสวยงาม